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田螺怎么炒好吸出来材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、耗油、生抽、酱油、紫苏叶。步骤：1、将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用。2、将生姜、大蒜洗净切好备用，干辣椒洗净切好备用。3、锅中放油，油热加入生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒爆出香味。4、然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右。5、之后加加入一瓶啤酒，少许料酒，用大火煮15分钟收汁。6、快收汁的时候，加入盐，耗油，生抽酱油，紫苏叶，翻炒入味即可出锅。为什么田螺会不好吸出来田螺尾部没剪吸田螺就是从尾巴部分吸，如果不剪掉尾部，那么就会不方便吸出螺肉，要用针一个一个的挑，而田螺剪