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牛身上那个部位红烧好吃牛三角肉最适合红烧。西餐中牛肉很少用于红烧，但中餐不同。选用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，将其与盐和蒜汁的酱料腌制，再将其煮熟，味道丰富饱满，加之酱料的调制，更为可口，且肥而不腻。牛肉哪个部位最好1、牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调。2、牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤。3、牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。4、牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮。5、T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排。6、牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。7、牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉。8、尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛