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为什么河鳗比海鳗贵河鳗比海鳗贵，主要是因为河鳗养殖难度高、产量低有关。养殖河鳗对水质、水温等的要求非常高，因此河鳗产量相比其他的鱼类要低，所以售价也会贵一些，特别是野生的河鳗更加贵。而海鳗捕捞产量大，上市时间密集，因此售价比河鳗要低一些。而在营养价值上，其实是海鳗更好一些，因为海鳗中的脂肪、胆固醇含量更少，更健康一些。河鳗刺多还是海鳗刺多海鳗的刺更少一些。一般海鱼的刺都比较少，所以海鳗的刺比河鳗更少一些。但是河鳗的刺也并不多，除了一根比较大的骨刺外，上面还有一些小刺，比其他河鱼的刺要少很多。日料里的鳗鱼为何没刺日料用的鳗鱼其实也由刺的，但是刺被厨师剔除了。也有而且日料中用的鳗鱼大多数是海鳗，刺更少一些，剔