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蒸制原因1、蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。2、馒头蒸好后直接揭开锅盖，此时热气与外面的冷气接触，导致馒头表面遇到冷气急速回缩，就成了僵馒头。3、馒头蒸的时间过长，蒸汽带来气压过大，导致蒸汽炉内和炉外气压不对等，在开盖瞬间，馒头无法承受外部的气压，迅速龟缩，导致馒头僵死。建议正确的做法应该是选择锅盖上面都遍布着气孔的蒸锅，这样蒸馒头时产生的蒸汽会随着气孔排出，避免馒头变硬，另外蒸馒头一般全程大火，不能时大时小，大火蒸制20分钟左右即可，蒸好馒头之后再焖3分钟，等热气慢慢降下去，然后再打开锅盖，这样就不会形成硬馒头的情况了。发面原因1、和面的水温

教你在家做鸡肉烤串，只需10分钟，营养还特别美味，一上桌抢光　　　　食材：鸡胸肉、菜椒、香菇、小番茄、苦菊、奥尔良腌料、料酒、孜然粉　　步骤：　　1、鸡胸肉切成小块，加料酒、腌·料一起拌匀，盖上保鲜膜放·入冰箱腌制2小时。　　　　2、香菇、青椒、番茄洗干净。　　　　3、香菇和青椒切成丁，小番茄一切两半。　　　　4、用竹签将腌制好的鸡肉和番茄、香菇、青椒串起来，放到盘子上。　　　　5、撒上孜然粉。　　　　6、将鸡肉串放入微波炉，选择微波功能高火叮5分钟。　　　　7、取出鸡肉串，反面撒上孜然粉，再叮2分钟。　　　　8、美味的鸡肉串就做好了。