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如何腌制芥菜疙瘩咸菜腌制芥菜疙瘩咸菜有很多种方法，做出来的味道和口感也会有所差异，下面简单介绍一种腌制方法。材料：芥菜头5000克、粗盐500克做法：1、芥菜头削去根，洗净，控干水分;2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(水淹没芥菜头即可);3、腌制的前几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。腌制咸菜能用塑料器皿装吗不建议用塑料制品，腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好。用普通的塑料制品腌制咸菜类食品对人体有害，如果使用食品级的塑料制品腌制咸菜类食品对人体无害。如果不能很好地加以区分，建议最好用陶瓷或玻璃器皿比较好。

怎样腌制芥菜疙瘩咸菜所需食材：芥菜疙瘩10斤，酱油、八角、花椒；做法：1.将芥菜疙瘩清洗干净，并将头尾部分切干净，再将芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片；2.将切好的芥菜疙瘩依次摆开放在晒垫上进行晾晒；3.等晒上3-5天左右，芥菜疙瘩已经晒干且体积缩水时收起来用盆子装好；4.再将晒好的芥菜疙瘩用流动清水进行清洗，以洗去晾晒过程中产生的杂质灰尘；5.将洗好的芥菜疙瘩控水晾干一天；6.找一个干净的带盖子的菜坛子，将晾干水的芥菜疙瘩放入坛子中；7.再将酱油倒入坛子中使酱油完全淹没芥菜疙瘩的位置，然后再往坛子内加入花椒，八角等调料；8.将盖子盖好，放置在阴凉通风处腌制半个月左右即可食用。掌握正确的食用时间