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龙虾怎么处理具体步骤：1、小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，首先要用刷子刷洗干净。2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉。3、下刀剪头部，这一刀既要去掉头部的胃，又不能把头部的黄膏去掉。4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了。5、最后是去虾肠，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来就可以了。龙虾头部如何处理去掉胃部后可以和虾肉一起烹饪料理。龙虾的大部分器官都在头里面，因此在烹饪小龙虾前，需要对小龙虾头部进行处理，最好是将头部的一些器官，例如：胃部等进行切除后再料理食用，小龙虾头部有虾黄，虾黄味道鲜美可口，是可以食用的部分，不要将虾黄当做粪便给丢弃了。